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單項(xiàng)選擇題

下列屬于酒水的整體特征和工藝方法的是（）

A.酒水的名稱
B.質(zhì)量等級
C.原材料的品質(zhì)
D.原材料用量

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單項(xiàng)選擇題

廚房成本計(jì)算的核心是計(jì)算（）

A.耗用的原料成本
B.菜品品種
C.菜單價(jià)格
D.管理費(fèi)用

單項(xiàng)選擇題

只適合于單價(jià)較低、數(shù)量大、平時(shí)收發(fā)數(shù)量較難準(zhǔn)確計(jì)量的是（）

A.永續(xù)盤存制
B.入庫驗(yàn)收
C.定期盤存制
D.實(shí)地盤存制