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單項選擇題

餐廳類別不同，采用的分餐制服務形式有別，其中適合采用服務分餐與公筷、公勺并用分餐制形式的餐廳類別為（）

A.高檔餐廳
B.普通廳
C.餐廳包間
D.小賣部

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單項選擇題

在制訂餐飲業(yè)清潔日程計劃表時，廚房天花板的清潔頻率宜確定為（）

A.每天一次
B.每周一次
C.每旬一次
D.每月一次

單項選擇題

評價廚房抹布材質要求的指標有（）

A.吸水性、吸污力
B.千燥性、吸污力
C.吸油性、吸污力
D.吸油性、干燥性