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填空題

冰糖以色白透明、成結(jié)晶塊、（）堅實為佳。

答案：顆粒粗大

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蜂蜜具有（），可以使點心成品具有松軟爽口、質(zhì)地均勻、富有彈性等特點。

答案：吸濕性

蜂蜜可增進點心成品的（），使成品膨松、柔軟，獨具風味。

答案：滋潤性和彈性