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填空題

油脂一般分為動(dòng)物性油脂、（）和加工性油脂三大類。

答案：植物性油脂

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冰糖以色白透明、成結(jié)晶塊、（）堅(jiān)實(shí)為佳。

答案：顆粒粗大

蜂蜜具有（），可以使點(diǎn)心成品具有松軟爽口、質(zhì)地均勻、富有彈性等特點(diǎn)。

答案：吸濕性