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填空題

適用油脂的保存應(yīng)盡量將其與空氣隔絕，避免（）。

答案：氧化

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含大量飽和脂肪酸的脂肪有：（）。

答案：豬油

在面點(diǎn)制作中常使用的加工性油脂主要有（）。

答案：奶油、起酥油、色拉油