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填空題

壓榨鮮酵母工藝方法是將面粉中加入壓榨鮮酵母、（）、水和成發(fā)酵面坯。

答案：糖

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酵母在發(fā)酵中只能利用（）。

答案：單糖

明礬在制作食品中能促進疏松膨脹、體積增大、達到使食品（）的目的。

答案：起發(fā)