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填空題

活性干酵母工藝方法是將干酵母溶于（）中，加入糖和面粉揉成面坯。

答案：溫水

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壓榨鮮酵母工藝方法是將面粉中加入壓榨鮮酵母、（）、水和成發(fā)酵面坯。

答案：糖

酵母在發(fā)酵中只能利用（）。

答案：單糖