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填空題

按（）用量的不同，油酥面團(tuán)分為干油酥團(tuán)、水油酥團(tuán)、松酥面團(tuán)三種。

答案：油

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化學(xué)疏松是利用各種化學(xué)疏松劑經(jīng)加溫和化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳或氨氣來達(dá)到（）的方法。

答案：疏松

在搓面過程中適當(dāng)加入（），利用加溫后化學(xué)原料的特性而使面團(tuán)疏松，這樣的面團(tuán)稱為（）。

答案：化學(xué)原料；蓬松面團(tuán)