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單項選擇題

羊肉膻味的主要成分是（）。

A.氨基酸
B.核苷酸
C.糖原
D.揮發(fā)性脂肪酸

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單項選擇題

調配豉蠔汁時豆豉的作用主要是（）

A.調味定色
B.去腥解膩
C.增香提鮮
D.去除異味

單項選擇題

口腔中可以消化的營養(yǎng)素是（）。

A.蔗糖
B.淀粉
C.乳糖
D.糊精