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單項(xiàng)選擇題

椒麻汁在突出椒麻味時(shí)還必須以（）味作為基礎(chǔ)。

A.酸甜味
B.麻辣味
C.鮮香味
D.咸鮮味

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單項(xiàng)選擇題

飲食企業(yè)中大部分費(fèi)用都屬于（）。

A.不可控制的成本
B.可以控制的成本
C.營(yíng)業(yè)成本
D.管理成本

單項(xiàng)選擇題

加工植物性茸泥時(shí)一般應(yīng)選擇（）。

A.水分高的原料
B.淀粉高的原料
C.纖維高的原料
D.淀粉少的原料