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制作原盅魚(yú)翅時(shí),魚(yú)翅加入清湯后需要蒸制()時(shí)間。
A.3小時(shí)
B.1小時(shí)
C.半小時(shí)
D.4小時(shí)
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單項(xiàng)選擇題
制作金蔥扒鴨時(shí),鴨子應(yīng)該在()部位開(kāi)膛。
A.背部
B.腹部
C.肋部
D.頸部
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單項(xiàng)選擇題
鹽局菜品時(shí),原料要進(jìn)行()處理。
A.包裹密封
B.預(yù)熟處理
C.焯水處理
D.改刀處理
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