【案例分析題】某縣衛(wèi)生行政管理機關，在一次例行工作檢查中發(fā)現(xiàn)某個體餐館衛(wèi)生條件不合格，當即對其罰款500元，并限其立即改正，否則即令其停業(yè)整頓。但該衛(wèi)生行政管理機關沒有出具行政處罰決定書，也沒有收集有關證據，只向餐館業(yè)主出具了一張罰款收據。該個體餐館不服該行政處罰決定，即向人民法院起訴。該衛(wèi)生行政管理機關接到起訴書副本之后，要求被處罰的個體餐館向其提供處罰當日的衛(wèi)生不合格的有關證據。該衛(wèi)生行政管理機關在接到起訴書副本之后收集證據的行為是否合法？為什么？