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判斷題

蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸的構(gòu)成比值稱為氨基酸模式，食物蛋白質(zhì)氨基酸模式越接近人體蛋白質(zhì)的氨基酸模式，這種蛋白質(zhì)就越容易被人體吸收利用。

答案：正確

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長(zhǎng)期攝入碾磨過(guò)度的精白米面，缺乏其他雜糧或多種副食的補(bǔ)充易缺乏B族維生素。

答案：正確

維生素E的主要生理功能有抗氧化、參與體內(nèi)重要物質(zhì)的合成、維持生理功能，促進(jìn)上皮生長(zhǎng)與分化、促進(jìn)生長(zhǎng)和骨骼發(fā)育。

答案：錯(cuò)誤