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單項選擇題

烤爐的溫度在170~200℃時為（）火，適宜烤制水油皮類的層酥品種。

A.微
B.小
C.中
D.旺

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單項選擇題

加工面點原料的砧板要（）分開，以免交叉污染。

A.大小
B.同質(zhì)
C.生熟
D.不同質(zhì)

單項選擇題

（）的特點是飯質(zhì)松散利口，但營養(yǎng)損失較多。

A.撈蒸米飯
B.盒蒸米飯
C.燜制米飯
D.蒸箱蒸米飯