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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】西餐濃稠湯汁的濃稠料有哪些類(lèi)型，寫(xiě)出外文？
答案：
黃油面醬roux
面包渣 bread crumds
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么是黃油面醬，有哪些類(lèi)型，制作的要點(diǎn)是什么？
答案：
黃油面醬是指西餐中用等量的黃油與面粉在低溫下炒制而成的糊狀用于增稠的原料
分為White、Blonde、Bro...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么是少司，少司的作用，少司的種類(lèi)？
答案：
少司也稱(chēng)沙司，是Sauce的音譯，指西餐菜肴的調(diào)味汁
作用：確定菜肴味道、增加菜肴美觀性、增加菜肴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值<...
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