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問答題

【簡答題】為什么說牛奶是鈣的最佳來源？

答案： ⑴牛奶中含鈣量較高；
⑵鈣磷比例適合嬰兒需要；
⑶鈣在牛奶中以酪蛋白鈣的形式存在，易于被人體消化吸收...

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【簡答題】乳類原料營養(yǎng)價值有何特點？

答案： ⑴蛋白質；乳類中含有比較豐富的蛋白質，且利用率高；
⑵脂類：牛奶中脂類的含量與人乳近似，約為35%，人乳因本身...

【簡答題】谷類原料蛋白質的營養(yǎng)價值有何特點？

答案： ⑴谷類的蛋白質隨谷類的品種等因素的不同而有一定的差異；
⑵谷類蛋白質的含量一般在7-15%；
⑶賴氨...