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問答題

【簡答題】簡述冷菜的特點？

答案：

1、味美爽口
2、清涼不膩
3、制法精細(xì)
4、點綴漂亮
5、種類繁多
6、營養(yǎng)豐富

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【簡答題】簡述西餐沙司的組成？

答案：

1、冷菜沙司
2、點心沙司
3、熱菜沙司

【簡答題】簡述西餐沙司的作用？

答案：

1、增加菜點的色澤
2、增加菜點的香味
3、確定或增加菜點的口味
4、美化菜點的造型
5、改善菜點的口感