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判斷題

原料加工形態(tài)，無論葷，素原料一般都要加工成細(xì)碎小料。

答案：正確

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餡心是點(diǎn)心的主要組成部分。

答案：正確

花色針餅，象形點(diǎn)心，糕團(tuán)，蝦餃等品種都屬于捏成型法。

答案：正確