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問答題
【簡答題】在烹飪過程中采用哪些合理烹調(diào)方法可以減少營養(yǎng)素破壞與損失？
答案：
1.合理清洗
2.科學(xué)切配
3.沸水燙料
4.上漿掛糊
5.適當(dāng)加醋
6.勾芡保護(hù)
7.旺火急炒
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問答題
【簡答題】烹飪原料分為哪幾類？每類烹飪原料各有什么營養(yǎng)特點(diǎn)？
答案：
分為：肉類，水產(chǎn)品；乳和乳制品；蛋類；谷類；豆類及堅(jiān)果類；果蔬類；食用油脂；調(diào)味料。
1.肉類和水產(chǎn)品可以供給...
1.肉類和水產(chǎn)品可以供給...
問答題
【簡答題】什么是食物的營養(yǎng)價(jià)值？
答案：
食物的營養(yǎng)價(jià)值是指食物中所含的熱量和營養(yǎng)素能滿足人體需要的程度，包括營養(yǎng)素的種類，數(shù)量和比例，被人體消化吸收和利用的效率...
