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填空題

對(duì)普通人群鑒別是否肥胖：BMI指標(biāo)為（）。

答案： ≥28

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食品腐敗變質(zhì)的原因主要有：（）、（）、（）。

答案：生物作用；環(huán)境因素；食品本身的組成和性質(zhì)

常用的加熱殺菌技術(shù)有：（）、（）、（）、（）。

答案：高溫滅菌法；巴氏消毒法；超高溫處理法；煮沸法