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單項選擇題

案板、面杖及各種容器，用后要清洗干凈，每隔一定時間要徹底（）一次。

A.消毒
B.清洗
C.去污
D.去除面團

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單項選擇題

面點廚房使用的工具種類繁多，應將工具放在固定的位置上，要進行（）。

A.編號登記
B.專人保管
C.定期消毒
D.物歸原處

單項選擇題

盆有鋁盆、瓷盆、（）等，根據(jù)用途有多種規(guī)格，主要用于拌餡，盛放餡心等。

A.塑料盆
B.鐵盆
C.鋁合金盆
D.不銹鋼盆