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單項(xiàng)選擇題

標(biāo)準(zhǔn)粉色稍黃，含麩量稍高，彈性不如特制粉，但（）安全。

A.蛋白質(zhì)
B.維生素
C.淀粉量
D.營養(yǎng)素

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單項(xiàng)選擇題

小麥的種類較多，性質(zhì)不一，按季節(jié)可分為（）。

A.秋麥
B.春麥
C.夏麥
D.元麥

單項(xiàng)選擇題

面粉根據(jù)所含面盤筋質(zhì)的多少，可分為高筋粉，中筋粉和（）。

A.標(biāo)準(zhǔn)粉
B.特制粉
C.低筋粉
D.普通粉