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單項(xiàng)選擇題

特制粉色白，含麩量少，面筋質(zhì)含量（），彈性大，延伸性，可塑性強(qiáng)。

A.>=26%
B.<＝26%
C.>＝36%
D.＜＝36%

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單項(xiàng)選擇題

標(biāo)準(zhǔn)粉色稍黃，含麩量稍高，彈性不如特制粉，但（）安全。

A.蛋白質(zhì)
B.維生素
C.淀粉量
D.營(yíng)養(yǎng)素

單項(xiàng)選擇題

小麥的種類較多，性質(zhì)不一，按季節(jié)可分為（）。

A.秋麥
B.春麥
C.夏麥
D.元麥