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單項(xiàng)選擇題

餡心與主坯相對(duì)應(yīng)，經(jīng)過(guò)（）加工處理，再與主坯組合而成。

A.特殊
B.切配
C.烹調(diào)
D.單獨(dú)

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單項(xiàng)選擇題

餡心是經(jīng)過(guò)加工，（）后包入皮胚內(nèi)的烹任原料。

A.烹制
B.調(diào)制
C.調(diào)味
D.烹調(diào)

單項(xiàng)選擇題

肉類(lèi)一般選用有一定（）含量的部位，肌肉中的纖維要細(xì)而軟。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.肌肉
D.纖維組織