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問答題
【簡(jiǎn)答題】以兒童為食用的人群餅干，可以強(qiáng)化哪些營(yíng)養(yǎng)素？
答案：
由于餅干的原料中經(jīng)常含有奶，所以脂肪的檢測(cè)推薦酸水解法，而不是常用的索氏提取法。
以兒童為食用人群的餅干，可以...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述幼兒食譜配制的特點(diǎn)。
答案：
幼兒食物的選擇：
（1）糧谷類及薯類食品：進(jìn)入幼兒期后，糧谷類應(yīng)逐漸成為小兒的主食。在選擇這類食品時(shí)應(yīng)以大米、面...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】問法進(jìn)行膳食調(diào)查的注意事項(xiàng)有哪些？
答案：
（1）調(diào)查員一般從詢問調(diào)查對(duì)象前一天所吃或喝第一種食物開始，按時(shí)間向前推進(jìn)。
（2）用于估計(jì)食物量的工具要能夠...
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