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單項(xiàng)選擇題

冷水面團(tuán)的用（）冷水與面粉調(diào)制的面還。

A.20度以下
B.25度以下
C.30度以下
D.35度以下

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單項(xiàng)選擇題

在面粉中摻（）是制作大部分水原性主坯的常見方法。

A.油
B.澄粉
C.面粉
D.水

單項(xiàng)選擇題

水原性主坯，行業(yè)中通稱其為（）。

A.膨松面團(tuán)
B.油酥面團(tuán)
C.米粉面團(tuán)
D.水調(diào)面團(tuán)