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單項選擇題

單手揉面法又稱（）法。

A.拉揉
B.抻揉
C.壓揉
D.推揉

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單項選擇題

（）的作用之一是使面坯中未吸收水分的顆粒進一步充分吸水。

A.和面
B.揉面
C.搓面
D.餳面

單項選擇題

和面機是利用（）運動將粉料和水或其他配料和成面坯。

A.機械
B.自動
C.旋轉(zhuǎn)
D.電動