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判斷題

制作面點(diǎn)常使用的衡器有桿秤、盤秤、電子秤三種。

答案：正確

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普通面杖按尺寸可分為大、中、小三種。

答案：正確

刷油烙的成品特點(diǎn)是皮面香脆，內(nèi)里柔軟有彈性，色澤金黃，似虎皮的花斑狀。

答案：正確