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單項(xiàng)選擇題

生物膨松面坯是指在面坯中加入酵母菌或（），在適當(dāng)?shù)臏囟?、濕度等外界條件和淀粉酶的作用下，發(fā)生的生化反應(yīng)。

A.酶
B.鹽
C.老肥
D.小蘇打

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單項(xiàng)選擇題

制作瓊脂的原料是（）。

A.海帶
B.海重
C.海白菜
D.石花菜

單項(xiàng)選擇題

家常餅的主要特點(diǎn)是：色澤（），外微焦里嫩，筋道適口。

A.潔白
B.金黃
C.紅潤(rùn)
D.淡黃