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單項(xiàng)選擇題

凈料是指能直接配制菜點(diǎn)的（）。

A.配料
B.調(diào)料
C.原料
D.生料

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單項(xiàng)選擇題

清洗蔬菜上的蟲(chóng)卵應(yīng)用濃度為2%的（）侵泡，然后再用清水沖洗干凈。

A.食鹽溶液
B.堿溶液
C.糖溶液
D.醋溶液

單項(xiàng)選擇題

禽肉在（）相對(duì)濕度80%~90%下冷藏，可以保存半年。

A.-30℃~-25℃
B.-18℃~-16℃
C.-15℃~-12℃
D.-10℃~-8℃