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單項選擇題

面點常用的和面機有（）兩種類型。

A.柜式
B.立式
C.臥式
D.立式和臥式

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單項選擇題

特制面粉含灰分量小于（）%，最適宜制做高級宴會點心之用。

A.1
B.3
C.4
D.5

單項選擇題

面粉按面筋質(zhì)含量的多少，可分為（）中筋粉、低筋粉。

A.一般粉
B.專用粉
C.高筋粉
D.富強粉