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單項選擇題

烤制面點成品出現(xiàn)干裂的原因之一是烤制時的溫度（）。

A.太低
B.太高
C.太小
D.太大

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單項選擇題

烤的主要特點是：爐溫較高，制品受熱（）色澤鮮明，形態(tài)美觀。

A.綿軟
B.均勻
C.干硬
D.膨大

單項選擇題

蒸箱是利用（）對流傳遞熱能，將面點生還蒸熟的一種設(shè)備。

A.蒸汽
B.液體
C.箱體
D.固體