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單項選擇題

蛋白質基本構成單位是（）。

A.氨基酸
B.脂肪酸
C.葡萄糖
D.多肽

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單項選擇題

糖油餡又稱水晶餡，是用豬板油（）制成的餡。

A.白糖
B.紅糖
C.飴糖
D.淀粉

單項選擇題

酵面層酥制品特點是，層次清楚，但可塑性（）。

A.較強
B.較差
C.較好
D.一般