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單項(xiàng)選擇題

熟面團(tuán)在蒸制前必須先（），否則糕粉結(jié)團(tuán)不易蒸熟。

A.撒粉
B.夾粉
C.拌粉
D.摻粉

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單項(xiàng)選擇題

飯皮面坯的口感特征時（）、香甜。

A.軟糯
B.軟甜
C.軟嫩
D.軟爛

單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)中使用米粉，按原料可分為，秈米粉，粳米粉，糯米粉和（）米粉四類。

A.大米
B.小米
C.玉米
D.混合