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單項(xiàng)選擇題

決定果實(shí)風(fēng)味的依據(jù)是：（）

A、糖酸比
B、糖含量
C、酸含量

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】果蔬干制的過(guò)程如何？

答案：果蔬的干燥過(guò)程是果蔬中水分蒸發(fā)的過(guò)程，水分的蒸發(fā)是依靠水分外擴(kuò)散和內(nèi)擴(kuò)散完成的。內(nèi)擴(kuò)散是指水分由果蔬內(nèi)層向外層轉(zhuǎn)移的過(guò)程...

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】果蔬干制的含義是什么？

答案：

果蔬干制是將果蔬中的大部分水分脫除，使制品達(dá)到一定干燥程度的加工方法。