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問答題

【簡答題】罐液的配制要求？

答案： 1、原料砂糖色澤潔白發(fā)亮，具有純凈的甜味，清潔，不含雜質(zhì)或有色物質(zhì)，純度在99%以上。
2、配糖液的用具、容器...

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【簡答題】防止綠色蔬菜汁變色的方法？

答案： 1、將清洗后綠色蔬菜在稀堿液中浸泡30min，使游離出葉綠素皂化水解為葉綠酸鹽等產(chǎn)物，綠色更為鮮艷。
2、用稀...

【簡答題】食品灌裝后排氣的目的作用是什么？

答案：（1）可抑制好氣性細菌及霉菌的生長發(fā)育，減輕殺菌負擔。
（2）排除頂隙及內(nèi)容物中的空氣，可防止或減輕鐵管內(nèi)壁的...