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填空題

常用的脫氣法有（）。

答案：真空脫氣法、氣體置換法、化學脫氣法、酶法脫氣法

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果蔬原料破碎前應加入（）或進行（）。

答案：抗氧化劑；熱燙處理

果蔬飲料中果漿含量不低于（）；果汁飲料中果汁含量不低于（）；果粒果汁飲料中果汁含量不低于（），果粒含量不低于（）。

答案： 30%（m/v）；10%（m/v）；10%（m/v）；5%（m/v）