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判斷題

絕大部分從業(yè)人員污染食品引起的食物中毒，都是由不清潔的手所導(dǎo)。

答案：正確

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所有生食品都應(yīng)在粗加工場地去除污染物和不可食部分。

答案：正確

水分含量較高的含奶、蛋的點心應(yīng)當(dāng)在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存。

答案：正確