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多項(xiàng)選擇題

關(guān)于專間操作人員的要求，下列說法正確的是（）

A.專間操作人員進(jìn)入專間時(shí)，應(yīng)更換專用工作衣帽并佩戴口罩
B.操作前雙手嚴(yán)格進(jìn)行清洗消毒
C.操作中應(yīng)適時(shí)消毒
D.不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內(nèi)操作無(wú)關(guān)的工作

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多項(xiàng)選擇題

餐飲服務(wù)提供者采購(gòu)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)當(dāng)索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的購(gòu)物憑證，內(nèi)容包括（）

A.供貨方名稱
B.產(chǎn)品名稱
C.產(chǎn)品數(shù)量
D.送貨或購(gòu)買日期

多項(xiàng)選擇題

按照《中央廚房許可審查規(guī)范》對(duì)中央廚房的面積要求正確的是（）

A.食品加工操作和貯存場(chǎng)所面積原則上不小于300平方米
B.應(yīng)當(dāng)與加工食品的品種和數(shù)量相適應(yīng)
C.涼菜專間面積不小于10平方米
D.清洗消毒區(qū)面積不小于食品處理區(qū)面積的20%