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問答題

【簡答題】葡萄酒發(fā)酵前需要什么準(zhǔn)備？

答案：

篩選，去梗，破皮，榨汁，去泥沙，發(fā)酵前低溫浸皮

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【簡答題】葡萄酒酒精發(fā)酵的原理公式是什么？

答案：

葡萄中的糖份＋酵母菌=>酒精（乙醇）＋二氧化碳＋熱量

【簡答題】葡萄酒中含有多少種氨基酸？

答案：

25種