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單項選擇題

下列哪種禽類的初步加工宜采用“小開”的開膛方法（）

A.火雞
B.鵝
C.鴨子
D.鴿子

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單項選擇題

沙拉是英文salads的譯音，是泛指（）

A.開胃菜
B.涼拌菜
C.冷頭盆
D.冷菜

單項選擇題

蒸汽爐的爐溫應(yīng)高于（）

A.70℃
B.80℃
C.90℃
D.100℃