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單項(xiàng)選擇題

開酥時(shí)的三、三、四是用（）的技法制成的。

A.壓
B.捏
C.疊
D.攤

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單項(xiàng)選擇題

生粉團(tuán)是將糯米粉、粳米粉混合成的粉料少部分進(jìn)行（），再與其余部分生粉料調(diào)拌或揉搓成的粉團(tuán)。

A.熟處理
B.冷處理
C.生處理
D.熱處理

單項(xiàng)選擇題

烤制暗酥類（）生坯，烤制的時(shí)間應(yīng)稍長(zhǎng)些。

A.厚、大的
B.圓形的
C.方形的
D.薄、小的