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單項選擇題

通常直切法適宜加工下列哪種原料（）

A.番茄片
B.豬肉絲
C.熟牛肉片
D.圓白菜絲

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單項選擇題

Cream sauce譯為中文意思是（）

A.奶油少司
B.布朗少司
C.白色基礎(chǔ)湯
D.布朗基礎(chǔ)湯

單項選擇題

含不飽和脂肪酸多的脂肪是（）

A.雞油
B.黃油
C.大豆油
D.可可油