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單項(xiàng)選擇題

油脂的（）可使面點(diǎn)成品光滑、油亮、色勻，并有抗老化作用。

A.彈性
B.潤(rùn)滑性
C.乳化性
D.可塑性

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單項(xiàng)選擇題

（）可使面點(diǎn)制品達(dá)到香、脆、酥、松的效果。

A.鹽
B.糖
C.油脂
D.雞蛋

單項(xiàng)選擇題

糌粑是將青稞麥炒熟、（），放入適量酥油茶、奶渣粉和砂糖拌和而成。

A.浸泡
B.磨細(xì)
C.烘干
D.晾曬