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青稞炒面是()粉。
A.先泡后晾
B.先曬后磨
C.先磨后炒
D.先炒后磨
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油脂的()可使面點成品光滑、油亮、色勻,并有抗老化作用。
A.彈性
B.潤滑性
C.乳化性
D.可塑性
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()可使面點制品達到香、脆、酥、松的效果。
A.鹽
B.糖
C.油脂
D.雞蛋
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