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單項選擇題

蕃茄初步熱加工適宜用下列哪種方法（）

A.冷水加工法
B.熱油加工法
C.沸水加工法
D.熱空氣加工法

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單項選擇題

（）的動作要領(lǐng)是用刀由上往下切壓的同時把刀前推。

A.直切法
B.推切法
C.拉切法
D.轉(zhuǎn)切法

單項選擇題

在制作炸土豆卷時，應(yīng)將土豆泥內(nèi)加入適量的（）

A.奶酪
B.奶油
C.蛋黃
D.蛋青