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單項選擇題

制作帶餡的蕎麥面制品時，應（）含水分多的調(diào)料，以免包制時湯汁外溢，蒸制時漏餡。

A.少用
B.多用
C.不加
D.選用

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單項選擇題

水磨粉的特征是：質(zhì)地細膩，制品柔軟，吃口（）。

A.鮮嫩
B.滑潤
C.軟嫩
D.酥脆

單項選擇題

食品污染按污染的性質(zhì)可分為（）。

A.生物性污染
B.化學性污染
C.物理性污染
D.以上都是