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單項選擇題

餡心是指將制餡原料，經過精細加工處理，調制拌和，包入（）坯皮內的心子。

A.米面等
B.米類
C.面粉類
D.雜糧類

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單項選擇題

自溶期畜肉的標志是（）。

A.肌肉纖維松弛
B.脂肪層有斑點
C.肌肉表層呈暗綠色
D.以上都是

單項選擇題

水調面坯根據水的（）不同，可以分為冷水面坯、熱水面坯、溫水面坯。

A.溫度
B.濕度
C.質量
D.用量