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單項選擇題

據(jù)清末史料記載，我國最早的“蕃菜館”是上海福州路的（）

A.海天春
B.一家春
C.一品香
D.萬家春

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單項選擇題

制作煎制菜肴，油溫最低不應(yīng)低于（），否則會使原料吃油。

A.150℃
B.130℃
C.80℃
D.95℃

單項選擇題

（）的菜肴大都帶有明顯的焦香味，及鮮嫩多汁的特點。

A.烤制
B.炸制
C.鐵扒