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單項選擇題

西餐中的湯菜品種可分為奶油湯類、菜蓉湯類、（）、冷湯類等。

A.番茄湯類
B.基礎(chǔ)湯類
C.清湯類
D.蔬菜類

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單項選擇題

制作煎制菜肴，油溫最高不應(yīng)超過（），否則會使油脂產(chǎn)生有害物質(zhì)。

A.100℃
B.150℃
C.180℃
D.95℃

單項選擇題

工作接地電阻一般小于（）Ω。

A.16
B.10
C.8
D.4